IJs met chocolade, dadelabrikozenkoek, en perzikencompote

 Nodig:

ijs met stukje chocolade

dadelabrikozenkoek (Estafette te Breda)

perzikencompote

 Bereiding:

Maak een lekkere combinatie van bovenstaande onderdelen en schenk er een goed glas dessertwijn bij!

 Verrine met gruyere, mango chutney en pistou van rucola (tussengerecht)

Nodig:

50 gr rucola

2 el pijnboompitten

room

zeeuwse gruyere

sweet mango chutney

kleine borrelglaasje (verrines)

Bereiding:

Verwarm de room en de gruyere in een pannetje totdat de kaas gesmolten is (even proeven en eventueel zout en peper toevoegen). Schenk het mengsel voorzichtig in de glaasjes en zet deze in de kloekast

Pureer de rucola en de pijnboompitten (voeg indien nodig, wat zout, peper en olie toe)

Haal het mengsel uit de koelkast, doe er voorzichtig een laagje chutney op en besluit bovenop met de pistou van de rucola (niet te veel, want dit heeft een stevige smaak).

Rabarberkwarktaart

Nodig: 

         500 gr rabarber ( 1kilo)

-          150 gr suiker (of meer…)

-          Agar-agar poeder = plantaardig geleermiddel (vervanger voor gelatine)

-          1000 gr kwark (een beetje afhankelijk van de grote van de ovenschaal)

-          Sap van 2 sinasappelen

-          ¼ liter slagroom

-          1 (of 2) pakken lange vingers

-          Biologisch roomijs

Bereiding

Neem een glazen ovenschaal en vet deze met boter in.

Bedek de bodem met lange vingers en besprenkel dit met de helft van het sinasappelsap.

Snij de rabarber in kleine stukjes, roer de helft van de suiker er door en kook deze in ongeveer 10 minuten gaar (even proeven!). U kunt ook twee keer zoveel rabarbermoes maken. De helft bewaart u om later als moes naast de rabarberkwarktaart te serveren.

Neem een kopje water, voeg daar de agar-agar door en meng dit aan met wat sap van de rabarber. Roer het door elkaar en giet dan dit mengsel bij de rabarbermoes.

Laat dit 2 minuten doorkoken en vervolgens weer afkoelen.

Roer de kwark los in een kom en voeg het restant van de suiker toe.

Klop de slagroom stijf en meng dit door de kwark.

Meng het sinasappelensap met agar-agar in een steelpan en breng dit langzaam aan de kook. Laat dit twee minuten zachtjes doorkoken. Steeds roeren!!

Meng een paar eetlepels van de kwark door het hete agar-agar-sinasappelstroopje.

Vervolgens voeg je dit mengsel toe aan de kwark.

Giet de helft van het mengsel over de lange vingers en verdeel het gelijkmatig.

Verdeel het rabarbermoes als tweede laag op de kwarklaag.

Tot slot de andere helft van het kwarkmengsel over de rabarlaag doen en gladstrijken. Zet de taart een paar uur in de koelkast om op te stijven.

 Snij voorzichtig vierkante partjes en dien deze op met wat rabarbermoes en een bolletje biologisch roomijs.

Gemberpannenkoek met pruimenmoes ijs en rum

Ingrediënten (4 personen)

100 gram speltbloem

2 bolletjes gekonfijte gember in kleine stukjes (kan door de knoflookpers)

200 ml melk

2 eieren

Vanillesuiker

Snufje zout

 300 gram pruimen

50 gram rietsuiker of honing

2 el rum

(in plaats van verse pruimen kan ook pruimenjam gebruikt worden, liefst niet te zoet)

4 bolletjes roomijs

Geklopte slagroom

Bereiding:

Mix bloem, melk, eieren, vanillesuiker, gember, en zout door elkaar.

Bak hier vier pannenkoeken van.

Ontpit de pruimen, snijdt ze in kleine stukjes, voeg de suiker of de honing toe en breng dit aan de kook in een klein bodempje water. Laat circa 2 minuten al roerend flink koken. Voeg de rum toe.

Leg op elk bord een pannenkoek met een paar lepels van het rum/pruimenmoes mengsel. Doe hier een bolletje ijs en een toef slagroom bij. Garneer met stukjes walnoot.